Tarta mousse de caramelo y nueces

Hola, holaaaaaaaa!!! Aquí vuelvo de nuevo con otra recetuki bueníssssssima pa l@s que estais a dieta ... a dieta de la mía, ¡claro!

Ya esta no es de la celebración de mi cumple eh? Esta ha sido por saciar mi mono de tartas, que como últimamente no había hecho ninguna....

Es que me han dado la baja por los vértigos, así que mi costi, pa que me entretenga y lo deje un poquito, pues me dá el capricho de meterme en la cocina y que haga lo que me dé la gana, lo tengo desesperao

A esta tarta hace mucho que le tenía ganas
En principio iba a ser la de "NATA CON NUECES" que hizo Nancy, que ella a su vez copió de Ernestina777, lo que pasa que yo la tuneé
Es una tarta suavita y deliciosa, llena bastante pero está buenísima! Mi costi a vuelto a hacerme la ola

Sin más rollos os dejo los ingredientes y el modus operandis, ¿os parece?

INGREDIENTES:
Para la base:
- Una plancha de bizcocho:
-1 huevo
-50 gr de azúcar
-50 gr de harina

-Para el relleno:
-200 gr de nueces caramelizadas
-700 ml de nata para montar
-2 huevos + 1 clara
-150 gr de azúcar
-1 chorrito de limón
-1 sobre de gelatina neutra
-100 ml de leche

MODUS OPERANDIS:
Primero caramelizamos las nueces:
En una sarten o cazo ponemos el mismo peso de azúcar que de nueces. En este caso: 200 gr de azúcar, 200 gr de nueces limpias y 100 ml de agua.
Ponemos a cocer el azúcar con el agua y cuando hierva un par de minutos agregamos las nueces sin dejar de remover hasta que veamos que se hace un caramelo dorado tirando a oscurito. Cuando esté como nos gusta retiramos del fuego y dejamos que se solidifiquen extendiendolas en papel de horno en la encimera.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos el huevo con el azúcar para la base de bizcocho hasta que doble volumen y esté cremoso. Le agregamos la harina tamizada suavemente, sin batir, hasta que esté homogéneo. Metemos en el molde en el que vayamos a hacer la tarta (en mi caso desmontable de 20 cms) y horneamos. El tiempo depende de nuestro horno.

Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua.


Ahora cogemos otro cazo (o el mismo de caramelizar las nueces) y ponemos los 150 grs de azúcar, unas gotitas de zumo de limón y ponemos al fuego hasta conseguir un caramelo bien doradito. Cuando lo tengamos agregamos 200 ml de nata sin dejar de remover y... ya tenemos nuestra crema de caramelo... Fuera del fuego le añadimos las 2 yemas batiendo enérgicamente para que no se nos cuajen y agregamos la gelatina hidratada, con agua y todo. Removemos hasta que esta se disuelva y dejamos reposar para que temple.

Por otro lado batimos los 500 ml de nata sobrante hasta que esté firme. Igual hacemos con las claras (yo le añado una pizca de sal).

Finalmente trituramos las nueces y las unimos a nuestra crema de caramelo.
Vamos agregando la nata y las claras (poco a poco y alternando) a esta mezcla con movimientos envolventes.
Cuando ya esté una mezcla uniforme, metemos al frigo y nos olvimos de ella por unas horitas. Yo la hice por la mañana y por la noche ya la pude desmoldar y decorar.

Hice un poco más de crema de caramelo y reservé una poca antes añadir las nueces.
Decoré con nata montada y la cremita sobrante.

¡¡¡Esta última cucharadita pal que llegue primero!!!