Jabalí de caza con "papas guisás"

Esta recetilla la quiero dedicar a mi abuelo, justo hoy hace 2 años que no está con nosotros, era guapísimo, ¿verdad? Pues como persona era aún mejor, gracias a él tuve la infancia más felíz que se pueda imaginar, fué mi padre y a él le debo todo lo que soy, a él y a su "amapola" que es como llamaba siempre a mi abuela Lola.
En fín, vamos a lo que vamos que no me quiero poner tonta y no os quiero aburrir con mis historias.
A mi abuelo le encantaba la carne de jabalí, pero, sobre todo, le gustaba como yo se la preparaba.
Así que desde aquí, con todo el amor que le tengo, se la dedico a él, que siento que siempre está conmigo (os pareceré una loca, pero yo lo siento así)

TE QUIERO ABUELO...

¿Quién no tiene la suerte de tener algún familiar que practique la caza?
Un tío de mi marido que practica la caza tuvo el detalle de mandarme un trozo de 1'5 kg aproxidamente,por lo que sé era de la zona del jamón, y gracias a él he podido preparar este plato calentito que me encanta, ¡¡buenísimo de verdad!!



INGREDIENTES:

-1'5 KG de carne de jabato
-aceite de oliva virgen
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
-3 o 4 dientes de ajo
-15 granos de pimienta negra
-2 o 3 hojas de laurel
-hierbas provenzales secas
-azafrán en hebras
-130 cl de brandy
-130 cl de vino tinto
-1 l (aprox) caldo de carne casero o una pastillita de avecrem diluída en agua templada
-4 o 5 patatas grandes

Opcional: Zanahorias cortadas del mismo tamaño que las patatas


Preparación:
Ponemos aceite de oliva virgen en la olla y pochamos la cebolla hasta que transparente.
Agregamos los pimiento y los ajitos bien picados y seguir pochando.
Mientras tanto troceamos la carne.
Cuando el sofrito esté listo (hecho a fuego lento) subimos el fuego y sellamos la carne antes se salarla para que no pierda sus jugos. Junto con la carne ponemos la pimienta, el laurel y las hierbas y el azafrán (previamente molido machacado en el mortero)
Vamos pelando las patatas (y las zanahorias) y las troceamos "cascándolas". Las añadimos y las rehogamos en conjunto con la carne. Ahora salamos, con cuidado, dependiendo del caldo que vayamos a utilizar.
Cuando la carne esté dorada agregamos el brandy y el vino y dejamos hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Hechamos el caldo y tapamos la olla, ponemos en posición 2 durante 15 min desde que empiece a "silbar".
Cuando pase ese tiempo abrimos la olla y ahora hay dos opciones:
Si las patatas son adecuadas para guisar el caldo quedará más espesito y con tener la olla a fuego lento unos 15 min más quedará divino.
En mi caso las patatas no ligaron mucho el caldo, así que con un poco de maicena diluída o una migajita de puré de patatas (de bolsa) la espesamos.

Espero que os haya gustado, ya os digo que está de lujo!!