ROSCÓN DE REYES

Después de muchas búsquedas de recetas de Roscón de Reyes por la red, al final decidí sacar unas nociones básicas de algunas e improvisar.. Quien no arriesga no gana, ¿no?

Después del susto inicial porque la masa no se hacía consistente con la cantidad de harina que supuestamente llevaba, la cosa empezó a funcionar. He aquí la prueba del delito.

He de deciros que como aficionadilla a la cocina soy un poco exigente y, si no hay más remedio, me conformaría con los roscones que venden en los super, pero la verdad es que año tras año los encargo en pastelerías, que me den la confianza de estar hechos artesanalmente y más o frescos. Supongo que más de uno habréis probado los de supermercado y ya sabreis de que os hablo...

En fín, después de este rollo que os he soltado y antes de que os durmais, paso a la recetilla tal y como yo la he hecho. Os aseguro que el sabor es... GLORIOSO!!!


Ingredientes:
-500 grs (aprox.) de harina de fuerza
-70 grs de mantequilla
-100 grs de azúcar
-25 grs de levadura fresca (1 pastilla del mercadona)
-2 cucharadas de agua de azahar
-1 huevo
-100 ml de agua
-60 ml de leche
-Ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
-pizquita de sal (la puntita de una cucharilla de té)


Preparación:

Podemos hacerlo directamente encima de la encimera o mesa donde vayamos a amasar, aunque yo recomiendo hacerlo antes en un bol grande y con cuchara de madera.

Formamos un volcán con la 3ª parte de harina tamizada y todo el azúcar (el resto de harina la vamos agregando según vayamos necesitando porque no siempre absorve lo mismo).
Desleímos la levadura en el agua tibia y cuando esté lista unimos la leche a la mezcla.
Ponemos en el "volcán" la mantequilla en punto pomada.
Sobre esta agregamos la mezcla de leche, agua y levadura y vamos uniendo con movimientos circulares suaves dentro del cículo, de dentro a fuera.
Según vamos batiendo agregamos la rayadura, el agua de azahar y el huevo.
Ya al final, cuando esté casi todo mezclado, agregamos la pizca de sal... Importantísimo no hacerlo antes porque la levadura no se desarrollaría bien y no subiría luego tanto como debe.
Amasamos todo muy bien, agregando más harina si fuese necesario, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
En este momento lo pasamos a la encimera enharinade y seguimos amasando unos 10 min como minimo, agregando harina hasta que casi no se nos pegue en las manos. Y digo casi porque es preferible quedarnos cortitos a pasarnos, que luego no nos quedaría tan tierno.
Cuando la masa esté homogénea, elástica y casi no se pegue en las manos, la pasamos a un plato llano enharinado y la dejamos levar como mínimo una hora en un lugar cálido.
Yo precalenté el horno a temperatura mínima (menos de 50 gºc). Cuando tuve la masa lista formé una bola, la coloqué en el plato, apagué el horno y la metí.
Después de casi 2 horas, el tiempo que tardamos en comer y yo recogí la cocina, ya la masa casi había triplicado su volumen.
Volvemos a enharinar la encimera y nuestras manos, y volvemos a amasar para sacar el aire de la masa.
Ponemos un papel de hornear en la bandeja.
Formamos una bola con la masa. Con el dedo pulgar enharinado vamos abriendo un hueco en el centro de la masa y vamos "abriendo" la masa hasta formar un cordón circular, procurando dejarlo de un grosor uniforme. A mí me ha salido un poco feíto, pero me daba miedo volver a amasar y lo dejé tal cuál salió jeje.
Ahora toca esperar otro ratito. Ponemos nuestro querido y maravilloso roscón en la placa del horno, tapamos con el paño y volvemos a dejar que leve por segunda vez.
Esta vez le dejé unos 90 min.
Los adornos cada cuál que les ponga lo que les apetezca.
Yo puse las frutillas confitadas y el azúcar humedecido(3 cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua hasta formar una pasta)
Batimos el huevo.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Cuando el roscón haya vuelto a duplicar su volúmen lo pintamos con el huevo bien batido, suavemente para que no se nos baje y adornamos con las frutas y el azúcar.
Bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos 10 min. Pasado este tiempo bajamos la temperatura y horneamos a 180ºC otros 10 min.

Y ya sólo queda dejar que enfríe y rellenarlo de lo que más os guste. En mi caso nata montada y un trozo con trufa (que a mi mona grande no le gusta la nata sola)

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!



Y ya que estamos aquí aprovecho para deciros que recibí mi 3º premio a la dulzura de parte de mi amiga "ventanera" primero, y "bloggera" después...
GRACIAS XILJARONAI/MAJES

No dejeis de visitar su blog, que le ha quedado precioso!!

Y bueno, como hay tantísima gente a la que quisiera darlo y la mayoría ya lo tienen, pues a quien pase por aquí y lo quiera que lo coja jeje

Un besazo!!!