Puchero de la "güela Loles"

Estareis content@s conmigo, ¿eh? Aquí os traigo otra recetita rica rica, que como el mal tiempo y el frío no nos abandona, pues pienso que aún se apetecen los cuchareos.

No me atrevo a deciros que esto sea típico andalúz, ni siquiera que sea típico de Huelva, pero de la gente que conozco pocos varían los ingredientes.

Recuerdo que la primera vez que comí un cocido por Valladolid, en casa de mi suegra, me quedé flipada por la manera en que se van sirviendo y apartando las cosas. Eso de comer la sopa y luego la carne con los garbanzos me pareció casi extraterrestre jajaja

En mi casa y con mis amistades "choqueras" la sopita de fideos o arroz se come con los garbancitos y luego pasamos a la "PRINGÁ"

El caso es que es un plato económico, dá pa 8 raciones generosas y además se puede congelar perfectamente. Y como la mayoría de los cocidos, al día siguiente está mucho más bueno ;D

INGREDIENTES:
1\2 Kg de garbanzos (remojaos durante 12 horas)
2 patatas medianas
2 zanahorias grandes
1 cebolla hermosa
1 trozo de hueso de espinazo de cerdo
1 trozo de falda de cordero
1 trozo de morcillo
1 hueso blanco
1 trozo de jamón
1 trozo de tocino blanco
1 hueso salado
1ó2 muslos de pollo o gallina
-arroz o fideos
-agua
y puede que un poco de sal
MODUS OPERANDIS:
Enjuagamos bien los garbanzos y los metemos a la olla express.
Ponemos las patatas y las zanahorias peladas y limpias a trozos grandes y la cebolla entera, pelada y pinchándola con la punta del cuchillo por varios sitios para que suelte el sabor pero que luego podamos retirarla.
Por último lavamos bien la carne y la añadimos a la olla.
Llenamos con agua hasta cubrir un par de dedos por encima de todos los ingredientes, con cuidado de no rebasar el tope recomendado que te marque la olla.
Ponemos a fuego medio-fuerte hasta que empiece a hervir y desespumamos bien. Esto es quitar la grasilla y las impurezas que salen a la superficie de la olla. Yo lo hago con un colador fino.
Cuando deje de salir espumilla indeseable tapamos la olla, ponemos en el 2 en caso de las modernas y cuando suba el pirindolo contamos 30 min.
Cuando haya soltado todo el vapor abrimos la olla... ¡¡¡Con cuidao de no abrasarnos que el vaporcillo trae muuuu mala leche!!!
Sacamos la carne a una fuente y quitamos la cebolla (yo la tiro)
Y ahora decidimos si hacemos la sopita con arroz o con fideos. En casa, normalmente, las niñas prefieren fideos y yo, ¿cómo no? prefiero arroz. Así que saco caldo y hago cada cosa por separado. También es aconsejable no cocerlos con los garbanzos para que no sobre, porque al día siguiente o cuando queramos comernos las sobras, ya estarán pasados.
Servimos bien calentito.
Ponemos la fuente de carne en la mesa y.... Lo más rico de tó (pa mi gusto) llega cuando acaba la sopa...¡¡¡La pringá!!!
Y como una foto vale más que mil palabras, ahí teneis mis deíllos pizpiretos en plena acción de "arrebujamiento" de la carne y el tocino jajaja

Si a mi peque Helena le hablas de la "güela Loles", inmediatamente se acuerda de su puchero y cuando me lo pide lo llama así: "el pucherito de la güela Loles"

APROVECHAMIENTO:
Esta vez fuí previsora y eché más pollo con intención de que sobrara bastante carne, cosa que en mi casa se hace muuuu difícil. Casi tengo que liarme a cates con los 3 pa poder salvar el muslito y hacer esta tortillita que me encanta.
También las croquetas, si hacemos la bechamel de la masa con el caldito del puchero, están riquísimas, pero esta vez freí un patatitas con cebollita y ajos bien picaditos, batí unos huevos a los que añadí perejil y sal y al rejuntarlo toooo salió esta tortillica que me solucionó la cena acompañada de una mijita de ensalada jiji
¿Os ha gustado?
¡¡¡HASTA PRONTO!!!