TARTA DE MOKA

Hola gente guapaaaaaaaa!!!
Antes que se me pase quiero daros las gracias por seguir viniendo a ponerme comentarios a pesar de estar yo tan perdida. No podía imaginar el día que me decidí a crear este rinconcito de toda la buena gente que hay repartida por el mundo ;D

Y antes de contaros más, quiero agradecerle a AMPARO (el rincón de la tata), PEGATEUNAVUELTA (un rodeo por aquí), NENALINDA (siguiendo a nenalinda), FELI (migallas de feli), MORGANA (cocina fácil y sano) y MAJES (asómate a mi cocina)...
Todas ellas me han concedido premios estos días, cosa que les agradezco de todo corazón. Es muy gratificante meterme en el blog unos minutillos a leer los comentarios y encontrarme con que, a pesar de teneros abandonaítos, os seguís tomando la molestia de pasar por aquí y acordaros con tanto cariño de que existo jisjis
Al resto os pido que visiteis sus blogs, que además de tener verdaderas delicias que os harán babear, ellas son unas personas estupendas y con una calidad humana fuera de lo común...
¡¡¡OS QUIERO PRECIOSAS!!!
¡¡¡UN MILLÓN DE GRACIAS!!!

Y ahora paso a lo gordo...
Como os comenté en la entrada anterior, el viernes día 12 fué el 66 cumpleaños de mi suegro.
No sabía que regalarle, porque a esa edad ya se tiene casi de todo, Los 2 últimos regalos fueron pijamas (uno de verano por su 65 cumple y otro de invierno por reyes jajaja)
Así que fuí a lo relativamente fácil... ¡hacerle la tarta!
Lo de relativamente fácil lo digo porque tenía que ser una tarta especial, que nunca antes hubiera llevado a su casa y, teniendo en cuenta el poco tiempo del que dispongo, ya os podéis hacer una idea de mis carreras y quebraderos de coco...
Cotilleando los blogs ví que Milena (Déjame CocinArte) había hecho una tarta con mi crema favorita del mundo mundial: "la crema de MOKA" uuuuuuuuummmmmmmm cossssa finaaaa jajaja

Si pinchais el enlace vereis la maravilla que hizo ella, Una tarta con una majestuosidad y una decoración desbordante, ¡PERFECTA! ¡Qué genia eres, Milena!
Y aquí veis mi chapucilla. Quedó buenísima, pero tuve algunos contratiempos y fallos bien gordos, muy previsibles, por cierto, pero....


El viernes hice el bizcocho y nos fuímos a felicitar al cumpleañero. Cuando volvimos a casa ya estaba frío, así que lo enrollé en film de cocina, lo metí en una bolsa y lo dejé en el horno esperando a ser usado..
Tengo que decir que el bizcocho me salió perfecto jajaja modesta no soy mucho, ¿verdad? jajaja
Pero es que siempre se me rajan o se me abollan y esta vez quedó bien lisito, mullidito, suave y tiernísimo!!
El sábado por la noche arriesgué mi vida poniéndo a funcionar la batidora para hacer la crema de moka mientras estos lobos que habitan mi casa veían una peli... Menos mal que con el ruido de la batidora no oía los insultos jajajajaja
Y ya, ¡por fín! llegó el domingo... Día de descanso y relax....
¿Descanso y relax? ¿qué es eso? jajaja yo ya ni me acuerdo de como se relaja una jajaja
En fín, que el domingo, en menos de media hora tuve que montar el chantilly y acabar la tarta...
Demasiado bién quedó la pobre...
Mi crema es parecida a la de Milena, pero con el doble de cantidades. La diferencia es que la mía lleva más café y esencia de vainilla.
Esta era la crema que llevaban todas las tartas de cumple de mi hermana Ché y mías cuando éramos peques. Nos la hacía mi madre y yo me la copié jeje

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
-8 huevos
-200gr de harina
-200gr de azúcar
-1/2 sobre de levadura royal
-Aroma de vainilla

Para la crema de Moka: (todo a temperatura ambiente)
-500 gr de mantequilla sin sal (4 tabletas de Hacendado)
-200/250 gr de azúcar glass
-4 yemas de huevo (mediano)
-6 cucharadas de café soluble
-1 culín de agua templada (para disolver el café)
-Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

-1 sobre de Chantilly Royal
-Almendra en granillo
-Perlitas de azúcar
- Mucho cariño y paciencia jajaja

MODUS OPERANDIS:
Preparamos el bizcocho.
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC
Encamisamos un molde grande con mantequilla y harina y reservamos.
Separamos las claras y las yemas de los huevos.
Por un lado montamos las yemas con casi todo el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve bien firme. Para que monte mejor le añado un chorrín de zumo de limón (no mucho). Cuando estén montadas agregamos el resto del azúcar y seguimos batiendo unos minutejos más.
Tamizamos la harina con la levadura.
Hechamos la clara montada sobre las yemas blanqueadas en dos veces y las vamos uniendo. Lo hacemos con delicadeza, con una lengua y muy despacio, de abajo hacía arriba, cuidando que baje lo menos posible.
Por último vamos añadiendo la harina y la levadura en forma de lluvia. Yo lo hago a través de un colador fino, así se tamiza a la vez que lo voy mezclando. El modo de unirlo a la masa es el mismo que con las claras.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y lo dejamos horneando hasta que introduzcamos una aguja y ésta salga limpia. Yo lo tuve 35 min. Los últimos 10 min lo tapé con papel de aluminio para que no se quemara.

A continuación vamos con la crema de Moka.
Disolvemos el café en la pizca de agua templada y dejamos enfríar.
Con varillas eléctricas vamos batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanquee y doble volumen (igual que para el bizcocho).
A continuación añadimos la mantequilla (que estará ablandada) y seguimos batiendo hasta que forme una mezcla homogénea.
Añadimos el café (que ya estará frío) y la esencia de vainilla al gusto y seguimos batiendo hasta que el color de cremita esté uniforme.
Metemos al federico hasta que tome un poco de cuerpo pero sin que se llegue a endurecer, sino os pasará como a mí y os costará un mundo trabajarla con la manga pastelera jajaja

Preparamos el Chantilly como nos ponga el paquete.

Y el montaje no puede ser más fácil...
Cortamos las capas de bizcocho en horizontal (yo 3 capas)
Ponemos la capa de abajo sobre la bandeja donde la presentaremos.
Ponemos una buena capa de Chantilly o nata montada.
Cubrimos con la segunda capa y ponemos una generosa capa de crema de Moka.
Ponemos la tercera capa y embadurnamos de Chantilly todo el pastel (o crema de moka)
Rodeamos todo con el granillo de almendra.
Hacemos unas pijotadas con la manga pastelera y la Moka y adornamos al gusto jajaja

¡Y ya está pa comérsela!

NOTAS IMPORTANTES:
.Hacer el bizcocho con antelación fué todo un acierto...
. Mi gran error fué no montar la tarta con la crema recién hecha y a la hora de usarla estaba como un cuerno de dura grgrgrgrrrrrrr de ahí que saliera tanto churro de la manga y que el corte haya quedado tan horrible.
.Con nata montada (utilizando el truqui de la cuajada o del queso crema para que quede durita y no se baje) está mucho más rica, pero a mí se me cortó la nata y no tenía más :(
.Tenerla un buen rato en la nevera antes de servirla, cuánto más fría y durita esté la crema de moka, más gana en sabor ;)



Y sin más me despido hasta la próxima. El 21 es el cumple de Simón, que al jodío no se le ocurre pedirme cualquier tarta... ¡NOOOO! Él quiere la New York Cheesecake... Así que no la pondré otra vez... Pero sí os adelanto que llevará de cobertura mi primera mermelada casera de......
¡¡Os dejo en ascuas hasta la próxima!!

¡¡¡BESOTES A TOD@S!!!