Rollo de carne (Receta de Sefa)

¡¡Hola de nuevo!! ¿Qué tal si empezamos la semana con algo salado?
Tengo bastantes planes dulces, esta fecha en mi familia está llena de cumples y cosas para celebrar, pero me han dado una noticia muy triste, que aún no me puedo creer, así que mientras lo asimilo os dejo este plato que en casa nos ha encantado...
Suelo hacer con frecuencia mi albondigón, así que cuando ví en el blog de Sefa este Rollo de carne, no pude evitar copietearle... En el estupendo blog El buen llantar de Sefa podeis encontrar infinidad de recetas para el día a día que ella nos presenta de una forma divina, comida caserita y muchos trucos de reciclaje, que a mí me encanta desde que lo descubrí.... Ella es muy conocida en la blogosfera por los Bloguellones, pero si aún no sabes de quién te hablo, pincha en el nombre de su blog y disfruta!!
Yo le he hecho algún cambio, pero ha sido mínimo... Abajo os lo cuento ;D

Pero antes de pasar a la receta debo comentaros que mi niña Cristina tiene un concurso en marcha, yo participo, así que, si os interasa pinchad en su foto y os informais ;D y edito para decir que no es mi hija, lo de mi niña es porque tiene la edad de mi herna y le tengo cariño jisjis ;D

Y, ahora sí, vamos a la receta, que no tiene desperdicio. ¡¡¡Gracias Sefa!!!


INGREDIENTES:
.1 kg de carne picada de cerdo y ternera
.200 gr de bacon ahumado
.1 zanahoria rallada
.2 huevos grandes
.3 dientes de ajo
.3 o 4 pimientos del piquillo
.1 buen puñado de olivas verdes (unas 20)
.Sal y pimienta al gusto
.1 cucharada de pan rallado (opcional)
.1 poco de perejil fresco bien picadito (opcional también)

PARA LA SALSA:
.1 cebolla grande
.1 puerro
.zanahoria rallada (que me sobró ;D)
.caldo de carne (o una pastilla disuelta en un vaso generoso de agua)
.1 vaso de brandy
.Pimienta y sal



MODUS OPERANDIS:
.Precalienta el horno a 200ºC.

.Se pican la zanahoria, el ajo, el bacon, los pimientos y las olivas, todo muy fino. Yo lo hice con el accesorio picador de mi batidora. Yo también puse un puñado de perejil bien picadito a cuchillo, por la cosa de que no pierda "tó lo weno" y la zanahoria es de la que venden en Mercadona en bolsitas, están junto a las lechugas ;D

.En un cuenco amplio se pone la carne, se salpimenta y se le añade la picada y los huevos.

.Se mezcla todo bien. Si queda un poco líquido se le añade la cucharada de pan rallado, pero no mucho para que no nos lo reseque.

.Se deja reposar una media hora, para que se mezclen bien los sabores.

. Pasado el reposo armamos un rollo y lo envolvemos en papel de albal, yo lo hice como un papillote.

.Llevamos al horno a 200ºC durante unos 40 min.

.Para la salsa, ponemos la cebolla y el puerro picados a pochar con un poquitín de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Yo eché la zanahoria que me sobró de la bolsita...
.Cuando esté todo blandito y vaya cogiendo color, se le añade la pimienta y se echa el brandy. Subimos el fuego para que evapore el alcohol más rápido.

.Añadimos el caldo de carne, yo usé uno de la marca Knork que viene un cacito como una gelatina, es buenísimo. Añadimos el vaso de agua y dejamos cocer 10 min a fuego suave.

.Una vez cocido, trituramos la salsa... Yo la dejo con tropezones, nos gusta así, pero si la quereis más fina la podeis colar y añadir un poco más de caldo.

Al sacarlo del horno queda un poquito blanco, así que yo lo volví a meter cuando le quité el papel de aluminio. Puse el grill y quedó así de tostadito ;D

Queda un rollo de carne super tierno y jugoso, se puede acompañar con cualquier cosa que se os ocurra: arroz, patatas fritas o al horno, puré, etc...

Nosotros teníamos ensaladita de lechuga, tomates cherry, maíz y espárragos blancos... Así que lo comimos tal cuál...

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!