Cookies de nuez y lacasitos...

¿Qué tal sigue todo por aquí?

Yo sigo como siempre, con mis cosas y siempre de prisa a todos lados. El curso prácticamente me absorve todo el día, las mañanas se me hacen cortísimas y no me cunden nada. Durante el finde aprovecho para meterme en la cocina... ¿Alguien duda aún que me gusta cocinar? jajaja 

Bueno, la verdad es que en el curso tendremos poco de cocina dulce, hasta casi llegadas las navidades no daremos nada, así que con tanto salado allí, cuando llego a casa me aflora la vena repostera jeje

La receta de estas cookies la copié de Los Mol, su blog Cocina dulce de Li. La receta de ellos con las avellanas la hice la 1ª vez pero las siguientes veces he ido cambiando los frutos secos según lo que tenía en casa y las que más nos han gustado han sido estas.

Mis monas se han vuelto locas con las cookies y se las hago casi todas las semanas para llevar al cole, así que doblo las cantidades porque sino no llegan al miércoles jajaja.
Aquí teneis a mi grandullona, María, que dice que sólo pongo a su hermana y está celosa jajaja y es que ella también me ayuda mucho, sobre todo cuando hay chocolate por medio que ella se pueda zampar jeje Menos mal que soy previsora y compré lacasitos de sobra, que sino ahora mismo estas cookies perderían su nombre ;P jajaja

De esta tanda que hice el Domingo pasado le lleve unas poquitas a mi compi Claudia, una chilenita que me cae genial y estamos siempre juntas en el curso ;D Le han encantado, ya se ha llevado la receta y todo jisjis

 Un besi guapaaaaaaaa!!!

Ale, no me enrollo más que me duermo escribiendo jeje vamos a la receta como la hice yo ;D

INGREDIENTES

(55 cookies de unos 4-5 cm)

- 320 grs de harina

-2 cta de levadura química

-1 cta de sal

-220 grs de mantequilla en pomada

- 50 grs de azúcar moreno

- 50 grs de azúcar blanquilla

- 2 cta de vainilla líquida

- 1 huevo

- 200 grs de lacasitos

- 125 grs de granillo de nuez (un paquetito de los de Hacendado)

Se pueden hacer de chocolate, se quita harina y se añade la misma cantidad de cacao en polvo sin azúcar (Valor es el mejor a mi parecer). Con una cucharada colmada es suficiente, pero vá a gustos.

MODUS OPERANDIS

- Precalentar el horno a 180ºC

- Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar y reservar.

- En un bol amplio y, por el bien de tus brazos, con varilla eléctrica, acremar la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla. 

- Se añade el huevo batido previamente y se continúa batiendo.

- A continuación se incorpora la harina.

- Por último se añaden los lacasitos y la nuez y se mezcla bien.

- Se forra una bandeja con papel de horno o lámina de silicona.

- Se mete la masa en una manga desechable (esto hice yo) o se van haciendo montoncitos con ayuda de una cucharita pequeña. Se ponen separadas porque en el horno se expanden. Una vez hechos los montoncitos se aplastan un poco dándo forma redondita con los dedos.

- Se meten al horno unos 10 o 12 min hasta que los bordes estén dorados a nuestro gusto.

Hay que tener en cuenta que cuanto más doradas estén más crujientes serán, recomiendo probar antes con menos cocción, luego siempre hay tiempo de devolverlas al horno a que se hagan un poco más.

- Una vez que las saquemos del horno las pondremos a enfriar en una rejilla para que no se humedezcan.

Guardadas en un recipiente hermético duran 5 días como recién hechas, no sé si pasado ese tiempo aguantan bien.... ¡¡¡NO DURAN TANTO EN CASA PARA SABERLO!!! jajaja

A aquell@s que teneis chic@s que van al cole os recomiendo hacerlas, no se tarda nada y tendremos la tranquilidad de saber que es lo que comen nuestros peques... ¡¡¡Hay que acabar con la bollería industrial!!!

¡¡¡Hasta pronto!!!