Guiso en amarillo... recetas de familia y mi nuevo cacharrito..

  

 Bueno, pues al fín he sacado un ratito para postear. Os aseguro que intento hacerlo más amenudo, pero me es imposible, el curso de cocina lo empecé el lunes pasado y son nada menos que seis horas por la tarde.

Los que hayais currado por las tardes ya sabreis que el tiempo libre no cunde, entre las cosas de casa, papeleos, colegio, etc... 

Pero bueno, no me puedo quejar porque lo que no me gusta es estar en casa sin hacer nada, así que esto está genial jeje

De mis clases de cocina os cuento que al principio me decepcionó bastante. Es un curso de los que dá el INEM a través de la JCYL. Ya os seguiré poniendo al día. De momento lo único que puedo contar es que he gastado un boli de tanto apunte que hemos cogido, así que de teoría y palabras técnicas ya sé un montón jajaja Los 2 profesores prometen, parece que saben lo que se hacen, a ver como sigue la cosa jeje

Mi único día de práctica fué bueno, aunque se puede superar. Lo hicimos con una chiquita que curra en el restaurante y será nuestra nuestra profe. Nos divertimos muchísimo. La primera tarea eran las verduras. Ella nos explicó algunas cosillas básicas que ya habíamos dado en la escuela y luego, de tarea, nos dió 4 recetas y las pusimos en prácticas por grupos. Éramos 3 grupos y cada 1 tuvo que hacer las cuatro recetas. En la 2ª parte nos dedicamos al pescado, en esta ocasión sólo una receta y la hicimos en nuestro mismo grupo. Fué un poco caótico, quizás le faltó ponernos un orden a seguir para que no fuera tan caótico, pero como entrante estuvo divertidímo...

Bueno, otra cosa estupenda que me ha traído esta semana ha sido mi nueva maquinita. Llegó el lunes y ya está bautizada... Os presento a mi Bumi!!!! jajaja

 ¿A que es guapa mi niña? ;D En fin, no es tan mona como la archiconocida Kitchen... Lo sé, pero uno de mis profes la tiene desde hace más de veinte años y me ha dicho que es, con diferencia, mucho mejor que la KA... Así que cuando la encontré en internet, que además está de oferta, ni me lo pensé.

Lo que me hizo decidirme por ella, a parte de la diferencia abismal de precio (117 € la mía de 1000w frente a los 379 de la Kitchen de 250/300w), de la potencia y que las funciones son las mismas, fué por el consejo de un amigo que tiene una como la mía en casa y la Kitchen en el curro y me dijo que la mía no tiene nada que envidiarle a la otra. Y por si eso fuera poco, además uno de mis profes también la tiene desde hace muchísimos años y está encantado con ella.
Ya me direis si no es para estar chochita con ella ;D jeje
Por el momento ya le he dejado claro cuál es su papel en casa y sabe que los días de descanso en aquella lejana estantería han pasado a la historia. De momento ya ha hecho dos veces masa para donuts...

Y ahora vamos con la recetilla, que no tiene desperdicio!!!
Se la tengo que dedicar a mi tío Juanma, con el que tengo contacto directo a través del facebook. Viendo mis recetillas y martirizado por el hambre que le dá mirar mis fotos, me habló de esta recetilla que hacía su abuela. Al decirme que era un guisillo de papas le pedí que me la enviara, es mi guiso favorito!!!
¡¡¡Gracias tito!!! Estaban de muerte lenta!!!
He de deciros que yo la hice con aguja de ternera, pero podeis cambiarla por otra carne o pescado, siempre teniendo en cuenta el tiempo de cocción de cada cosa. Quiero decir que si, por ejemplo, decidís hacerla con atún, tendreis que añadirlo a guiso un poco después que las papas para que no se os pase y os quede seco como la mojama.... Bueno, yo he cambiado algunos pasos a seguir, más que nada por costumbre de hacerlo de otra forma y porque lo mío era ternera y la receta me la dió el con un pollo pero por lo demás es todo igual. La mía es para 2, ya sabeis que si sois más debereis multiplicar!!!
Pues dicho esto, vamos al lío!!!

INGREDIENTES:
 1/5 kg de carne

1/2 pimiento
1/2 cebolla
1/2 tomate
  3 dientes de ajos
1/2 kg de patatas blancas
1/5 vaso de vino blanco

1 ramillete de perejil

agua y sal

Picada: 3 clavos de olor, 2 c/t de orégano, 1 c/t de cominos enteros, 3 ó 4 almendras tostadas, un par de gramos de pimienta, unas hebras de azafrán y un trozo de pan duro.

MODUS OPERANDIS:

Se pone aceite de oliva (del bueno, bueno) en una cazuela y se sofríe la carne cortada en trozos no muy grandes para sellarla bien y que no pierda los jugos durante la cocción (además está más buena ;D) Retiramos y reservamos.

Se pochan la cebolla y los ajos picados muy finitos.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el pimiento y seguimos pochando.

A continuación se añade el tomate (yo lo pelé que queda más fino) y se sigue refriendo.

Cuando tengamos las verduras pochadas volvemos a echar la carne y dejamos rehogar.

Añadimos el vino con el fuego fuerte y dejamos cocer hasta que haya perdido el alcohol. Agregamos las papas triscadas (rotas, chascadas, etc...), removemos para que mezcle los sabores y añadimos agua hasta que cubra. Salamos al gusto.

Se podría añadir caldo en vez de agua, pero que sea suave como el de verduras, ya que la picada que le agregaremos es bastante potente. Yo puse agua y quedó genial.

Dejamos cociendo a fuego medio unos 20 min.

Mientras tantos vamos con la picada. Ponemos en un mortero todos los ingredientes y majamos hasta lograr una pasta fina, bien picadito ;D

Cuando pasen los 20 min. añadimos la picada y dejamos cocer hasta que la carne esté lista.

Por último picamos muy bien el ramillete de perejil y lo añadimos a la olla. Esto lo hice con con el fuego apagado, con el calor residual de la vitro y tapando la olla. 

Queda un caldito bien espesito gracias a las papas triscadas, el pan y las almendras de la picada, pero si os habeis pasado un poco con el agua, con machacar un par de papas ya tendreis el caldito con buen cuerpo ;D

Bueno, como veis es un estupendo plato único, buenísimo para el fresquito que vá llegando.

Espero no haberos cansado con tanta chapa, pero como vengo poquito... jajaja 

¡¡¡HASTA PRONTO!!!