Mi SanVa particular

Ya sé que ando un poco desaparecida y os pido disculpas por ello, pero cuando la salúd no acompaña....Ando con la espalda hecha un agquito y así no hay quien pare ni sentada ni de pie mucho rato.... Pero vamos a lo que vamos!!!

Antes que nada deciros que ya soy "tita postiza"!!!! ¿Recordais esa maravillosa ecografía que puse un día? Pues el pequeñin Julio vió la luz el día 12 de Febrero, después de 8 días de retraso en los que el jodío no quiso salir.... Lógico!!! Con lo bien que debía estar dentro de la mami jaja
Que suerte tiene de que la tita Loli no esté cerca... me lo comería a besos!!!
He suprimido la foto por esto de la privacidad del menor, que por mucho que me fastidie sé que hay gente capaz de todo por ahí...
¡Qué guapo es!
Y voy pasando la foto que el teclado empieza a soltar chispas jaja


Y ahora sí, vamos a comer!!
Mi costillito hizo de Arguiñano, me preparó un solomillo en hojaldre archiconocido por todos los que nos paseamos a menudo por internet. Siguió todos los pasos como un auténtico profesional, y con la vena artística que le atenazó en ese momento... jugó con el hojaldre como un nene con las plastis jajaja . Si es que mi costillito es lo mejor que me podía pasar a mí!!!

Y, para variar, el postre en esta familia es cosa mía, así que me decidí por una mousse de cava.

Fué la receta de Menorcana la que me inspiró. Las fotitos esas que ella puso, tan sugerentes, con esa mousse tan esponjosita y esas líneas tan perfectas uuuuuuummmmmmmm. No dejeis de visitar su blog, es genial!!

Como iba diciendo, me apetecía mucho probar la mousse de cava.
Siempre me ha encantado eso de comer las fresas con nata disfrutando de un buen cava, para mí es de esas combinaciones perfectas que nos regala la cocina. Así que compré unas buenas fresas de mi tierra que encargué al proveedor del super y me han costado un riñon (aún me estoy reponiendo del susto jajaja). Las fresas que hay ahora en venta son las primeras y no saben prácticamente a nada.

La parte de la cobertura quería que me quedase amarmolada y cremosa, no como una gelatina, y este fué el resultado...

RECETUQUI:

Para la base:
.un paquete de galletas maría
.100 grs de mantequilla

Para la mousse:
.250 grs de cava
.75 grs de azúcar
.zumo de 1/2 limón
.3 yemas de huevo
.4 hojas de gelatina neutra
.400 grs de nata para montar
.5 ó 6 fresas

Para la cobertura:
.Confitura de fresas (en mi caso casera siguiendo la receta del blog de Penny)
(.250 grs de fresas
. 75 grs de azúcar (depende de la acidez que queramos y el dulzor de la fruta)
.zumo de 1/2 limón)
.2 hojas de gelatina neutra


MODUS OPERANDIS:

Preparamos la base de la tarta con las galletas trituradas y la mantequilla fundida, lo mezclamos hasta formar una pasta y cubrimos la base del molde.

La gelatina la ponemos a remojo en agua fría para que se hidrate.

En un cazo ponemos a calentar a fuego muy lento el cava con el azúcar, el zumo del medio limón y las yemas. Removemos continuamente con unas varillas hasta que empiece a espesar. En este momento retiramos del fuego, añadimos la gelatina escurrida y removemos de nuevo hasta que estén disueltas. Dejamos enfriar.

La nata la semimontamos.

Picamos en trocitos las fresas.

Cuando la mezcla del cava esté tibia (más bien tirando a fría) la pasamos a un bol y le vamos añadiendo la nata semimontada en varias veces, uniéndolo con movimientos suaves para que no baje mucho.

Añadimos las fresas picadas y volcamos la mezcla sobre la base de galletas.

Metemos en el frigorífico como mínimo 3 horas para que cuaje (yo la tuve toda la noche)

Preparamos la cobertura: Remojamos las hojas de gelatina y calentamos a fuego lento la confitura sin que llegue a hervir. Retiramos y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas uniéndolas bien hasta que se disuelvan.

Y ahora viene lo último:
Si quereis que os quede lisito igual que a Ana, a mi entender necesitareis una hoja más de gelatina. Dejais que entibia bastante y volcais sobre la mousse. Al frigo un par de horas más.

Para que quede como el mío, con aspecto amarmolado, dejais que entibie un poco la mezcla, pero no mucho. Al volcarla sobre la mousse la parte de arriba de esta se fundirá un poco. Con la parte curva de una cuchara extendeis la cobertura haciendo círculos que hará que se mezcle la cobertura con la mousse y tenga ese aspecto.



Y ya sólo queda emplatar y decorar al gusto.
En mi caso corté una porción redonda con un aro de emplatar grande. Decoré con nata montada y perlitas plateadas. Y un par de fresas bien bonitas para rematar la faena.


Un besazo enorme a tod@s y hasta la próxima!!!
Espero no tardar tanto y ponerme al día en vuestros blogs.

GRACIAS POR ESTAR AHÍ, A TOD@S!!!