Albondigones a lo bestia

¡¡¡Que sigo viva!!!....
Y, como podeis comprobar, algo insomne :( . Así que aquí me teneis para dejaros una recetilla algo trabajosa, pero muy facilona y resultona.
Antes de nada quiero agradeceros todos vuestros comentarios de apoyo y los premios que me habeis ido dando, que en cuanto tenga un momento de lucidez como éste los colgaré en mi blog de premios... Y poquito a poco iré visitando vuestros rinconcitos y comentando como antes, que aunque veo todo lo que poneis me dá cosita contestar solo a unos pocos y a otros no, así que.... Sé que lo entendereis ;D
¿Conoceis a Enamorada? ¿No? Pues ya os estais tardando, así que en cuanto acabeis de cotillear por aquí vais a verla. Tiene unas comiditas caseras de esas de agarrar la barra de pan y dejar los platos limpios como la patena...
Bueno, a lo que iba, por su "culpa" se me antojo hacer estos pedazos de albondigones o pasteles de carne, aunque claro está que en lo que se parecen el de ella y el mío es en que los 2 llevan carne y salsa jajaja pero ha sufrido varios tuneos ;D

INGREDIENTES:
-500 grs de carne picada (cerdo y ternera la mía)
-200 grs de cintas de bacon
-200 grs de jamón cocido
-un "puñaito" de piñones
-2 huevos
-ajo y perejil picados muuuuuy peques
-sal, popurrí de pimientas y pan rallado
-harina

Para la salsa:
-2 cebolletas frescas de buen tamaño
-aceite de oliva
-1/2 vaso de vino tinto (estiraos y que sea buenecito jajaja)
-3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
-2 de dientes de ajo
-1 pastilla de caldo de carne y medio vaso de agua
-un buen "puñao" de perejil picado
-2 cucharadas soperas de almendra en polvo

MODUS OPERANDI:

Troceamos los ajitos y el perjil en caso de usarlos frescos, y sino, tened preparados los botecitos ;D
Picamos bien pequeñito el jamón york y el bacon. yo usé los paquetes de taquitos de Hacendado pasados por la picadora.
Y mezclamos todos los ingredientes menos la harina (el pan rallado va a ojo) igual que para preparar albóndigas "normales".
Ayudándonos con papel film transparente formamos 2 rollos de carne y los metemos al federico para que se endurezca un poquito y se mezclen los sabores.

Mientras tanto vamos cortando la cebolla de la salsa. El ajito y el perejil también los picamos y los metemos en el mortero.

Ponemos al fuego la olla express o cazuela con 3 ó 4 cuch. de aceite de oliva.
Pasamos los rollos por harina y los doramos en la olla a fuego fuertecito.
Cuando estén dorados reservamos.
Pochamos la cebolla en el aceite de dorar los rollos y cuando esté transparente añadimos un par de cucharadas hermosas de harina. Sofreímos un poco para que pierda el saborcillo y agregamos el vino. Dejamos evaporar el alcohol...
Mientras desleímos la pastillica de caldo en el agua caliente.
Echamos el tomate a la olla. Yo usé una lata pequeña entera de tomate frito casero de mercadona.
Removemos todo, agregamos el caldo y dejamos cocer un par de minutos.
Metemos los rollos de carne a la olla y tapamos. Ponemos en posición 2. Cuando el pitorrito suba bajamos el fuego y contamos unos 15 minutos.

Machacamos el ajo, el perejil y la almendra en el mortero con una cucharada de aceite de oliva.
Cuando retiremos del fuego y haya salido el vapor, abrimos la olla y sacamos la carne.
Echamos la mezcla del mortero en la salsa, y cocemos otro par de minutos.
Trituramos la salsa, que debe quedar espesita por la harina y la almendra.
Cortamos la carne en rodajas gruesas y servimos con la salsita.


Y como soy medio chinita, pues la acompañé con arroz blanco que a este plato le vá de miedooooo jajaja

Sugerencia:
Tened cerquita el pan porque ya os digo yo que es imprescindible "pa mojar".

Y como el plato me quedó tan mono y mi costillo hizo unas fotos tan chulitas, pues ahí lo teneis de todas las posturas jajaja

¡¡¡A ver quien se atreve ha probar y me lo cuenta!!!

Un besote enooooorme y hasta la próxima.... que espero que sea pronto!!