Mi fideuá.... u lo que sea....

Empezamos una nueva semana... Siiiiiiiii ya sé que hace un día ya que empezó, pero es que una está ocupada jajaja
Para l@s interasad@s por mi salúd, que sé que sois much@s porque así me lo hacéis saber por los comentarios, emilios y llamadas... Voy de culo, cuestabajo y con las culaperas gastadas por una carretera de gravillas.... Useasé, que la cosa de momento no mejora y van saliendo cosas nuevas... Pero paso ya de hablar del tema que me agobio, y aquí estamos para distraernos, pasar un rato agradable y, por un momento, olvidarnos de toda la kk que nos rodea.
Así que vamos a lo que vamos...
Esta no es mi primera fideuá, es la del sábado pasado, porque no tenía muchas esperanzas en este plato y a la primera no le hice fotos :S


Cuando era una mona que no levantaba 2 palmos del suelo (como ahora pero con menos años jajaja) mi abuelita, para que tomara calditos, me atiborraba de sopas de fideos, así que acabé un poco harta de ellos, hasta tal punto que hoy día la pasta no me entusiasma.
Me gusta y la como a menudo, porque en casa me la piden todos, pero os aseguro que si viviera sola ni me acordaría de ella.
Y entonces entré en este cibernético mundo de los fogones y empecé a ver sugerentes fotos de fideuas por todas partes.
Mi costillo no entendía que no me animara ha hacerla ya que, no es que las paellas mías sean buenísimas de la muerte, pero me defiendo bien y salen bastante buenas. Así que un buen día paseando por el super un paquete de "fideos raros" se vino conmigo jajaja

¡¡¡Qué buena me salió la condená!!! Tanto que, si por mí fuera, en casa comeríamos un finde paella y otro fideuá jajaja
He de decir que la paella, para mi modesto gusto, gana a la fideuá por goleada: ¡¡¡Me vuelve loca el arroz!!! Pero esta jodía se ha ganado mi cariñito uuuuuummmmmm ¡¡¡Probadla!!!

INGREDIENTES:
-1 cebolla (yo uso fresca y hecho bastante más ;D)
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 "puñaito" de guisantes
-2 cucharadas de tomate triturado
-1/4 de carne en trozos (normalmente conejo, pero esta fué de lomo de cerdo)
-1 "puñaito" de aritos de calamar
-1 "puñaito" de gambas o langostinos
-1 "puñao" de almejas
-4 tazas de fideos para fideuá
- 8 tazas de caldo de carne o pescado (o un par de pastillitas disueltas en el agua templada)
-Pimienta, sal y azafrán (o colorante)
-Chorrito de vino blanco (opcional)

MODUS OPERANDIS:
Ponemos la paellera a calentar con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y, en el siguiente orden, vamos pochando las verduras picaditas:
1º la cebolla
2º los pimientos
3º el ajo con los guisantes
Por otro lado doramos la carne. Cómo veis en la foto, yo reúno las verduras en un ladito del cacharro y mientras doro la carne en el otro lado.
Cuando está todo pochado y la carne doradita, echamos los fideos y los mareamos un poquito para que se impregnen en aceite y luego nos queden más sueltos.
Es el momento de salpimentar la mezcla y añadir el azafrán.
Si salamos la carne antes de sellarla nos quedará seca, perderá los jugos, por eso lo hago cuando ya está dorada.
Para que el azafrán nos dé todo lo bueno, lo ponemos en el mortero y lo machacamos antes de echarlo, así soltará más aroma y color que si echamos los hilos enteros.
Una vez que hayamos "salpiazafranado" (jajaja) y hayamos "mareao" para que se mezclen los sabores, es el momento de hecharles un chorrete de vino blanco, que no es obligatorio pero le dá su puntito alegre jeje
Cuando haya evaporado el alcohol echamos los calamares y el caldo.
Yo el caldo lo hecho templado, manías que tiene una jaja pero lo podeis echar frío sin problemas.
Otro consejito es que no le hecheis todo el caldo de una vez, porque hay veces que no necesita tanto, así evitamos que el fideo se nos quede pocho.
Cuando el caldo se haya evaporado por completo (o casi) ponemos las gambas y las almejas y tapamos. Apagamos el fuego, ya que con el propio vapor de la cocción se nos abrirán las almejas y las gambas quedarán en su punto.
Dejamos reposar unos 10 min. y....
¡¡¡A ponerse las botas!!!

NOTA de esta humilde servidora: Que nadie se me ofenda si la fideuá original no es así, una hace lo que puede jajaja y como lleva fideos.... pues eso....
Con todo mi cariño y mi respeto hacia los fideuaseros jiji

¡¡¡OS QUIERO!!!