CARNE GUISADA CON PAPAS AL AJILLO

No todo van a ser pasteles, ¿no?

Y no lo digo por la operación bikini, que sinceramente no me preocupa (yo me quiero con mis carnes, ahora que las tengo, que hace unos años lloraba por que parecía un chupachups, era todo cabeza jajaja), sino porque antes del postre habrá que comer algo jajaja

La idea de la receta se la debo a Isabel (Enamorada por estos lares blogueros) que tiene unas recetitas caseritas a cada cuál más buena (he hecho varias de ella ;D)

Al final la carne la he hecho un poco a mi manera, pero para las papas he seguido su recetuqui al pie de la letra...¡¡¡QUÉ BUENAS!!!

Una advertencia: Si os vais a comer una gran ración de papas de este estilo, es conveniente tener un almax a mano... Son contundentes pero si las pruebas estás perdid@, ¡no veas cómo enganchan!

En casa ya no quieren las papas fritas a modo tradicional, ahora piden de estas jisjis

Visitad a Isabel que os encantará descubrir su rinconcito!!

¡¡¡GRACIAS POR LA RECETA GUAPA!!!

INGREDIENTES (para 2):

-1/2 kg de cabecero de cerdo (o ternera)

-6 u 8 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-1 cucharada de hierbas provenzales

-1 pastillita de caldo de carne

- 125 ml de vino blanco (1 vaso de los de agua)

-125 ml de agua (+o-)

- 10 ó 15 granos de pimienta

-sal

-Aceite de oliva

Para las patatas:

- 4 o 5 patatas medianas

-2 hojas de laurel

-Los ajos de la carne

-La puntita de una cucharilla de cominos

-2 ó 3 granos de pimienta

-Azafrán (no vale colorante, ¿eh?)

-Una cucharada de tomate frito

-Un chorritín de agua (mu poca)

MODUS OPERANDIS:

Pochamos los ajos laminados en un chorrito de aceite de oliva, cuidando que doren pero no se quemen.

Retiramos y los reservamos en el mortero.

Doramos la carne, previamente cortada a taquitos no muy gruesos.

Agregamos el laurel, la pimienta y la pastilla de caldo y rehogamos un poco.

Echamos el vino y cuando el alcohol evapore agregamos un vaso de agua.

Si lo hacemos en olla exprés con estas cantidades, tapamos la olla, ponemos posición 2 (en caso de tenerlo) y cuando suba el pitorrito dejamos cocer de 8 a 10 min. Es preferible abrirla antes de tiempo, aunque luego haya que dejarla un pelín más cociendo. Rectificamos de sal.

Se puede espesar la salsa con una cucharadita rasa de maizena disuelta en un culín de agua.

Pelamos las papas y las cortamos a tacos, rasgándolas. Salamos al gusto.
Las ponemos a freir en abundante aceite de oliva con las 2 ojas de laurel.
Mientras tanto, en el mortero donde ya teníamos los ajos, agregamos el comino, la pimienta, el azafrán y lo machacamos todo con una pizca de sal gruesa que nos facilita el majado.
Echamos la cucharada de tomate frito y un pelín de agua.
No tiene que quedar muy líquido, lo justo para impregnar bien las papas.
Cuando las papas estén fritas (a nosotros nos gustan muy frititas) las sacamos a un plato con papel absorvente para que absorva el aceite.
Quitamos el aceite de la sartén dónde hemos frito las papas, y la devolvemos al fuego.
Echamos nuevamente las papas a la sartén y le agregamos el "majao".
Damos unas vueltecitas para que se impregnen bien y ya están listas!!


Parece un poco lioso, pero os aseguro que es facilísimo y están pa morirse de buenas!!!
¿Alguien se anima ha hacerlas? jisjis
¡¡Hasta prontito!!