DONUTS!!! (mi reconciliación con las masas jajaja)

Por fín blogger me ha dejado subir las fotos!!! Me ha costado una jartá, pero al fín están aquí.
Entre foto y foto me ha dado tiempo de limpiar y recoger media casa, así que imaginaros jajaja
¿Teneis problemas vosotr@s? Arggggg!!!

Bueno, ¿os ha pasado alguna vez que estais obsesionadas con conseguir una determinada receta, con un resultado concreto y fracasais una y otra vez hasta que dais con lo que buscabais?
Pues eso es lo que me ha pasado estos meses atrás con los donuts.
Los "Reyes Majos" me trajeron este libro que tant@s de vosotr@s teneis y probé alguna que otra receta.
No es que fueran malas, pero lo que me salían era tipo rosquillas, con masa más densa, nada esponjosa, muy ricos de sabor pero que en nada se parecen a los donuts de pastelería que yo buscaba...

Pero el otro día ví unos en un blog amigo, el blog de Mª Carmen, De postrres y otras tentaciones ,
ella sacó la receta de mi querida Onega, Magia en mi cocina, y ésta, a su vez, del blog I-recetas...

En fín, viniendo con la trayectoria que venían y habiéndolos probado tanta gente y con resultados tan satisfactorios nada podía fallar, ¿no? Ya tenía garantías de sobras para lanzarme jajaja

¡¡¡Y no me defraudaron!!!
El miércoles le compré a Simón (previo encargo) un par de donuts en un despacho del mercado de Palencia (le acompañé en el reparto jeje) y siempre me dice que son los ceros más ricos que ha probado en su vida...

Sólo os digo que en cuánto probó estos me dijo que fuera repitiendo porque ya no quiere otros!!!

Son supertiernos, esponjositos y con el toque de la vainilla.... ¡¡¡Lo conseguí!!! Y por el camino me he ganado 3 kilos, pero no porque haya comido muchos... nononoooooo, es porque a cada bocao que daba me decía que no se merece la mujer que tiene jajaja
Ya sin más, os paso la receta con mi pequeño toque ;D jisjis

INGREDIENTES:

· 300 gr de harina de fuerza

· 200 gr de harina corriente

· 80 gr de azúcar

· 5 gr de sal

· 20 gr de leche en polvo

· 35 gr. De levadura fresca (o 2 sobres de la seca)

· 230 gr de agua templada

· 1 huevo batido (tamaño mediano)

· 40 gr de manteca o mantequilla

· Vainilla líquida (y mi toque fué unas gotitas de esencia de limón ;D)

MODUS OPERANDIS:

.Se mezclan en un bol los ingredientes secos (harina, leche en polvo, sal, azúcar y la levadura de panadero si es en polvo. Si es la fresca, como en mi caso, la desleímos en el agua templada.

.Hacemos un volcán en el centro de los ingredientes secos y añadimos el huevo ligeramente batido, el agua templadita (con la levadura) y la vainilla (en mi caso también las gotitas de esencia de limón).

.Vamos mezclando los líquidos y uniendo la harina poco a poco a la mezcla. Amasamos unos 10 min hasta conguir una masa elástica, blanda y suave.

.Por últimos añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a cubitos y seguimos amasando otros 10/15 min.

.Hay que amasar hasta que no se nos pegue en las manos, se le puede añadir poco a poco harina, con cuidado de no pasarnos, porque entonces nos quedarían menos esponjosos y más apelmazados.

.Mi masa se pegaba aún en las manos y en todo lo que pillaba, pero no quise añadir más harina (no me arrepiento para nada ;D)

.Ponemos en un recipiente nuestra bolita de masa, tapamos con film untado en aceite vegetal y dejamos levar hasta que doble su volumen (1 hora y pico aprox.)

.Cuando esté lista y haya doblado el volumén engrasamos la encimera o mesa de trabajo y desgasificamos la masa amasando unos minutos.
Extendemos la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y cortamos los donuts.

.Si no tienes el cortador de donuts puedes hacerlo con un vaso de los de agua y el del centro con un tapón de botella de refresco ;D Yo usé el tapón y para el círculo grande un aro de emplatar.

.Forramos las bandejas con papel de horno y vamos colocando nuestros ceros un poco separados porque volverán a levar.
.Tapamos con otro papel de hornear y volvemos a dejarlos hasta que leuden.

.Calentamos abundante aceite de girasol en una cazuela o sartén grandes y vamos friéndo nuestros donuts. No combiene que el aceite esté muy caliente porque se harían pronto por fuera y por dentro quedarían crudos... Pero tampoco muy fría, porque entonces la masa abserverá demasiado aceite.

.Cuando los tengamos listos los dejamos escurrir en una fuente con papel absorvente.
.Adornar al gusto con un baño de chocolate negro o blanco, con una glasa....
En mi casa gustan simplemente con azúcar y canela.

Como podeis ver sólo hice 5 donuts, porque quise experimentar...
Estiré el resto de la masa y la rellené con nocilla.

Enrollé como un brazo de gitano, corté porciones de unos 5 cms y los coloqué en forma de flor en un molde de aluminio redondo. Tapé y dejé levar. Cuando había crecido lo suficiente lo pinté con leche, espolvoreé azúcar y horneé unos 40 min a 190ºc

El resultado fué una deliciosa "Chinoise", superesponjosa y deliciosa.... Pa chuparse los deíllos!! jajaja

#NOTAS:
.He repetido la masa, esta vez sin la leche en polvo, y no he notado la diferencia.
Por lo tanto creo que si no teneis la leche en polvo no es necesario que la compreis, no merece la pena.
Mañana probaré a cambiar la mitad del agua por leche entera y ya os contaré qué tal jeje


¡¡¡Espero que pronto os animeis ha hacerlos porque están fantásticamente buenos!!!

¡¡¡BUEN PROVECHOOOOOOOOOO!!!