Empanada de carne

Aquí vuelvo con otra masita más, por si aún no os habíais dado cuenta de que me encantan jajaja
Tengo que decir que esta me ha encantado, de todas las masas de empanadas que he hecho en casa, esta es la que más nos ha gustado a todos.
La receta la cogí del blog de mi nenita Elenna, lo único que ella hizo una deliosa empanada de bacalao y pimiento (pinchad para verla) y yo de carne... Visitad cualquiera de sus blogs, porque tanto el de cocina como el de manualidades no tienen desperdicio... ¡¡¡Qué manitas tienes nenita!!!


Y bueno, ya veis que la empanada está bien gordita, ¿no? Pues eso me pasa porque pa lo mío no hay remedio, mi tontura digo.... jajaja
Me dió por pensar que la cantidad que ponía Elenna era mucha y yo, tan lista que soy, la hice tal cuál con la intención de guardar para congelar. Resultó que usé toda la masa y, no es que quede muy pequeña, pero si que quedó algo justita. Y claro está, había mucha chicha pa tan poco pan....
Igualmente estaba muy buena y en casa ya están acostumbrados a mis "barbaridades" y a mis rellenos "contundentes", así que nadie se quejó jajaja

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 50 gr de agua tibia

- 50 gr de aceite

- 50 gr de vino blanco

- 30 gr de manteca blana de cerdo

- 1 cucharada de sal

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 2 huevos (1 de ellos para barnizar)

- 450 grs de harina (aprox)

Para el relleno:

- 1\4 kg de carne picada (yo de cerdo y ternera)

- 200 gr de bacón en tiritas

- 1 cebolleta fresca

- 2 dientes de ajo

- perejil picado

- chorrito de vino blanco

- 1 cucharada de harina (colmadita)

- Queso que funda bien (opcional)

- sal y pimienta

MODUS OPERANDIS:

Hacemos el relleno con antelación para que esté casi frío a la hora de rellenar la empanada.

Pochamos la cebolleta y el ajo cortados en trocitos pequeñitos en un par de cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos la carne y el bacón con el fuego bien alto, desmenuzándola bien y dejamos que se dore.

Bajamos el fuego, salpimentamos y agregamos la harina.

Le damos un buen meneo para que se cocine la harina y pierda el sabor a cruda.

Agregamos un chorritín de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el vapor. Quien quiera que le ponga el queso en este punto.

Añadimos el perejil, meneamos el asunto para que se rebuje y reservamos para que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180ºC

Ahora vamos con la masa:

Diluímos la levadura en el agua.

Yo lo hago con la amasadora, pero en caso de ser manual sería hacer el típico "volcán" con la harina e ir mezclando los ingredientes.

Ponemos la harina, la sal, el aceite, el vino y la manteca y amasamos un buen rato. Añadimos la levadura. Seguimos uniéndolo todo. y finalmente echamos el huevo y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea que no se nos peque.

Dividimos en dos.

Las estiramos bien con el rodillo.

Sobre una de ellas ponemos el relleno y tapamos con la otra. Sellamos los bordes y hacemos un agujerito en el centro de la parte superior.

Batimos el otro huevo y pintamos la empanada.

Llevamos al horno unos 30 minutos, hasta que esté dorada.

¡¡¡Y lo siguiente será zampársela!!!

¡¡¡Un besote a tod@s!!!